Découvrez les Golfs de l'Ain

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La recette du véritable Poulet de Bresse

La véritable recette du Poulet de Bresse aux morilles :

Pour 4 personnes

• 1 poulet de Bresse d' 1,3 kilogrammes
• 40 grammes de beurre
• 1 oignon
• 400 grammes de champignons de Paris
• 300 grammes de morilles
• 2 verres de vin blanc sec
• 8 cuillerées à soupe de bouillon de volaille ou de fond de volaille déshydraté
• 30 cl de crème fraîche

Préparation des ingrédients

• Faites découper votre volaille en 6 morceaux par votre volailler.
• Préparez votre fond de volaille dans le double de quantité d'eau.
• Nettoyez vos morilles à l'eau fraîche.
• Coupez le pied terreux des champignons de Paris et coupez en 4 en rondelles.
• Epluchez et coupez l'oignon en menus morceaux.

Cuisson du poulet et des morilles

• Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet dans 30 grammes de beurre.
• Ajoutez l'oignon et 4 champignons, faites dorer.
• Laissez cuire pendant 5 minutes les morceaux de poulet côté peau.
• Retournez-les, ajoutez le vin blanc et le fond de volaille et laissez cuire 20-25 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire les morilles dans 10 grammes de beurre et 10 cl d'eau durant 10 minutes.